臺灣蛋荒危機持續(xù)燒,烘焙業(yè)首當其沖,不只糕點產(chǎn)量下滑,現(xiàn)階段還需吸收昂貴蛋價,苦嘆不知道這樣的狀況要持續(xù)多久?有業(yè)者撐不住,坦言售價上漲將成為解套之一,暗示今年恐怕迎來最貴的母親節(jié)蛋糕。
臺中烘焙名店食芋堂因缺蛋潮打亂烘焙計劃,老板劉哲瑋表示,現(xiàn)在有錢也不一定買得到蛋,之前訂4箱只來1箱,只好趕快跟同行借,目前無法接大單,只能現(xiàn)做現(xiàn)賣;另外,不只雞蛋漲價,包含面粉、油等原料,加起來成本至少漲15%到20%。
蛋糕專門店85度C也指出,原先有3家蛋品供貨商,目前有一家已限量供應,所以緊急調(diào)度增為5家廠商,現(xiàn)產(chǎn)品供應一切正常,但后續(xù)是否有缺口要看牧場雞只疫情而定。部分烘焙業(yè)者也表明,因應原物料漲幅將調(diào)整售價,消費者想買蛋糕滿足儀式感恐怕要勒緊褲帶。
四大超市同樣受蛋荒波及,在享優(yōu)惠的情況下,茶葉蛋均維持10元(新臺幣)左右,不過已有業(yè)者私下透露吃不消??觳偷瓴糠譂h堡也夾蛋,內(nèi)部人士表示,現(xiàn)只能想辦法穩(wěn)定蛋源供貨量,如果狀況不明朗,也只好進口液蛋或加工蛋。
缺蛋危機造成不少民眾恐慌,量販超市多采限購措施。全聯(lián)表示,雞蛋供貨每日采分批上架,方便不同時段購買,每人每次限購2盒,同時呼吁消費者雞蛋保鮮效期短,適量購買勿囤貨。家樂福日前常溫蛋一度缺貨,現(xiàn)在常溫蛋恢復2成、冷藏蛋恢復5至6成、非籠飼雞蛋供應一樣,銷量增加。
愛買量販貨架上的蛋商品近期還有,限購與否依進貨量滾動式調(diào)整。進口超市city’super表示,販賣的冷藏雞蛋多數(shù)來源為小農(nóng)、有機及履歷雞蛋,較不受缺蛋影響,尚無針對雞蛋有限購措施,但仍會視整體市場狀況進行滾動式調(diào)整。
業(yè)者指出,放牧蛋、非籠飼雞蛋因雞只活動空間大、相較健康,禽流感沖擊少,供應一向正常,但在搶購潮下,高價的非籠飼雞蛋一樣熱銷。(來源:臺灣《中國時報》)
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