對話水井坊三位“老友”，發(fā)現(xiàn)中國年里的“酒中美學”！

過去業(yè)內(nèi)對水井坊一直有“美學標桿”的認知，這種印象尤其體現(xiàn)在水井坊最經(jīng)典的大單品井臺身上：2000年井臺上市，開啟中國酒業(yè)美學新時代;2022年井臺煥新再出發(fā)，在傳承與創(chuàng)新中塑造出新的“技藝藝術品”，將“酒中美學”演繹到融合了品質(zhì)、技藝和視覺的新高度。

如何更好地理解“酒中美學”，如何去準確定義與重新認知水井坊品牌背后傳承與堅持的“美”，如何去探尋不同視角下“酒中美學”認知的差異化與共性。為此與三位不同圈層的水井坊“老友”聊了聊，并旨在從他們獨特的視角與認知中看到一個更豐富、多元、真實的水井坊。

王眉潮：

“酒食城”三位一體，

美在骨子里“成都味道”

產(chǎn)區(qū)是名酒企業(yè)的立足之本，名酒企業(yè)是產(chǎn)區(qū)的核心支撐。作為中國唯一一個位于中心級城市的名酒企業(yè)，水井坊與成都二者相伴600余年，在地理空間與文化認同上早已融為一體，成都獨一無二的風土人文和城市特色，內(nèi)化成水井坊最鮮明的品牌符號。

作為高端川菜的代表品牌，成都老房子餐飲在國內(nèi)和國際都享有盛譽，其集團總裁王眉潮不僅僅是一位地道的美食愛好者，同樣是美酒品鑒官。提到與水井坊的結(jié)緣，王眉潮表示早在10多年前就定制過一批老井臺，可以說是現(xiàn)代定制酒的前身，至今仍有留存，對其品質(zhì)很認可。

本次“再續(xù)前緣”的媒介是一間民國時期的成都老建筑，這種古色古香的調(diào)性很符合老房子的選址與經(jīng)營理念，在籌備期間偶然接觸到在品牌文化打造方面非常用心的水井坊。尤其是在充分接觸后，水井坊的品質(zhì)文化、品牌的成都底蘊和特色，更讓王眉潮非常認可，“老建筑、老餐飲、老名酒”三種文化的融合，可能會開創(chuàng)一種新的餐飲與美酒的合作方式。

“水井坊是成都的白酒品牌，骨子里流淌的是成都味道?！蓖趺汲闭劦剑坏某啥嘉幕滋N，具有不可替代性：一方面600多年的發(fā)展歷史讓這杯酒與這座城“血脈相融”，互相成就;另一方面，水井坊也代表著最成都的品質(zhì)風格，尤其新井臺以古窖獨有“一號菌群”為基礎，進行了雙香工藝的創(chuàng)新，將醇甜和醇厚達到了平衡協(xié)調(diào)，這是差異化高品質(zhì)的基礎。

坐擁成都，便在成都綻放。水井坊“酒中美學”在老餐飲人王眉潮眼中，美在最成都的文化底蘊和品質(zhì)風格。值得關注的是，水井坊近年在堅持講好成都故事，積極參與城市文化建設的基礎上，更是傳承釀造技藝，持續(xù)進行微生物技術研究，圍繞“1號菌群”水井坊與中科院微生物研究所戰(zhàn)略合作，進行品質(zhì)美學的深度闡釋與科學表達?！霸S多人回家過年，都會帶上最用心的禮物，我希望水井坊能夠成為每個在成都打拼人回家的標配?！蓖趺汲闭劦健?/p>

莊健：

“網(wǎng)”盡高凈值人群，

美在千錘百煉的時間沉淀

水井坊與網(wǎng)球運動結(jié)緣已久，從2000年開始連續(xù)14年成為中國大城市業(yè)余網(wǎng)球團體賽的贊助商，并于2021年重新策劃啟動水井坊杯城市網(wǎng)球賽。此外，水井坊還曾是中國網(wǎng)球公開賽唯一的白酒類白金贊助商，去年又與上海勞力士大師賽成為戰(zhàn)略合作伙伴。可以說，多年來與網(wǎng)球賽事深度綁定，為水井坊品牌發(fā)展奠定了基礎，更是對城市精英人群一“網(wǎng)”打盡。

為了更好了解水井坊一“網(wǎng)”情深背后的故事，深度對話專業(yè)人士——成都市網(wǎng)球協(xié)會開發(fā)委員會主任莊健，走近水井坊與網(wǎng)球運動多年攜手結(jié)下的“革命友誼”。莊健介紹，他在2002年就與水井坊結(jié)緣，如今已經(jīng)二十多年，當時作為大城市業(yè)余網(wǎng)球賽成都代表隊的參賽選手，莊健對遍布大街小巷，存在感極高的“水井坊，高尚生活元素”印象深刻，至今難忘。

莊健表示，對水井坊有兩個感受：“一是水井坊走體育文化這條路，非常堅定;二是除了品質(zhì)以外，它的美學把成都市井文化呈現(xiàn)出來”。一方面，水井坊深耕體育營銷，大力支持體育賽事;另一方面，水井坊將成都市井文化、三星堆、冰雪運動等美學元素和酒的品質(zhì)結(jié)合，打造“酒中美學”。

網(wǎng)球運動背后的圈層人群往往是社會高凈值人群，承擔著圈層意見領袖的角色，這也是許多白酒企業(yè)青睞網(wǎng)球運動的重要原因。莊健認為，通過文化的引領和賽事的安排，水井坊以網(wǎng)球為媒介，圈粉行業(yè)意見領袖，把潛在消費人群團結(jié)在品牌價值鏈下面，精準深入影響這一圈層。莊健向酒說分享的兩個鮮活例子：一是在賽后請一些書畫藝術家喝水井坊后，就愛上了這個酒;二是廣州的企業(yè)家朋友在網(wǎng)球活動中品嘗過水井坊后，表示要以水井坊作為企業(yè)的接待用酒。

水井坊作為成都代表品牌，和成都網(wǎng)球深度鏈接，以球會友輻射全國。莊健談到，去年在成都舉辦的城市網(wǎng)球賽總決賽，十個參賽城市的評價非常之高，而今年的規(guī)模進一步擴大成全國16個城市，除了比賽參與，更攜手水井坊區(qū)域經(jīng)銷商成立起網(wǎng)球俱樂部，品牌服務有了更有力的抓手。

談及水井坊“酒中美學”，老“網(wǎng)民”莊健認為美在時間磨練，百煉成鋼。他參觀完擁有600多年文化底蘊的水井坊博物館后感到“非常震撼”，高品質(zhì)水井坊生產(chǎn)過程，從原料到井水、從技藝到工序都一絲不茍、非常認真。網(wǎng)球運動也是同理，一般從“不會到入門”至少需要5年時間，唯有千錘百煉和時間沉淀不可辜負。

劉宏：

以小球撬大眾，

美在內(nèi)外兼修的表里如一

網(wǎng)球與乒乓球、羽毛球并稱為“三小球”，由于場地要求和技術含量的門檻，網(wǎng)球受眾相對小眾高端;而乒乓球有“國球”的美譽，在中國是參與人數(shù)最多、群眾基礎最好、關注度最高的體育運動。2022年1月19日，水井坊官宣與世界乒乓球職業(yè)大聯(lián)盟WTT三年戰(zhàn)略合作，成為WTT世界乒聯(lián)全球頂級合作伙伴;7月，“水井坊乒了”2022中國業(yè)余乒乓球團體賽在成都正式開賽，覆蓋全國8大城市，集結(jié)2500個乒乓球高手參與。

如何理解水井坊“乒了”背后的目的與內(nèi)涵?在乒乓球圈層眼中水井坊是怎樣一個白酒品牌?為此酒說特別對話河北保定市乒乓球協(xié)會會長劉宏，其與水井坊結(jié)緣源自幾年前的朋友推薦，當時便對其品質(zhì)非常認可。因為水井坊近年來與中國乒協(xié)的重要合作，作為保定乒協(xié)的負責人劉宏得以進一步參與到水井坊在當?shù)厥袌龅钠放仆卣惯^程中，包括保定地區(qū)業(yè)余聯(lián)賽賽事和“以桌會友”城市論壇等活動的落地籌辦。

“找準圈層很重要”劉宏提到，酒本身就是快消品，做強需要解決品牌認知和客戶群精準定位兩個問題。而從事乒乓球運動的人群往往具有一定消費能力基礎且擁有相對閑余時間、追求美好生活品味。“保定市乒協(xié)在25個縣市都有分會，甚至覆蓋到許多社區(qū)與大學，影響帶動人口能達到幾十萬，可以說水井坊用小球鏈接起大眾，讓品牌影響力和美譽度進一步深入人心?！眲⒑瓯硎?。

談及對水井坊酒中美學的認知，劉宏表示核心美在內(nèi)外兼修的表里如一。因為通常意義上“美學”無外乎兩方面，內(nèi)在美與外在美，“內(nèi)在美”核心體現(xiàn)在酒的品質(zhì)與口感，需要“色香味”俱全且有自己的差異化;而外在美水井坊更是行業(yè)共識，產(chǎn)品視覺很有辨識度，在同價位類型產(chǎn)品包裝中獨樹一幟，這樣的內(nèi)外兼修表里如一成為支撐水井坊不斷發(fā)展壯大的關鍵所在。

當具有品味、文化、社交屬性的白酒與自信、拼搏、榮耀的國球精神相互融合，注定是一場充滿活力與美好的相遇。正如許多選手透露，通過激烈比賽傳遞出積極向上的健康理念，讓每一個參賽者都能在互動中感知美好生活、共創(chuàng)美好生活。

采訪后對于美的再認知

深入走進餐飲、網(wǎng)球、乒乓球等這些不同圈層中，又能看到不一樣的風景，感受到他們真實的想法與表達，在不同的視角中對水井坊“酒中美學”有了更深刻的理解與體會。

從企業(yè)語言到消費認知，這其中一定有個傳導的過程與方法路徑問題。產(chǎn)品創(chuàng)新與營銷突破本身就是相輔相成的事情，包括新井臺在內(nèi)，水井坊近兩年對核心產(chǎn)品進行了系統(tǒng)的梳理與煥新，以謀求品牌內(nèi)涵的更加豐盈和品質(zhì)表達的更加高級，“酒中美學”正是在這種背景下被賦予了新的含義：讓故事變成鮮活的文化，每一位釀酒師不僅是水井坊技藝的傳承人，更是酒中的“美學大師”，他們堅守在水井坊，不斷追求創(chuàng)新和極致品質(zhì)，這種精神也陪伴著他們及他們的杰作“新一代井臺”，一起走向美學和品質(zhì)的新境界，而這正是水井坊對酒中美學全新升級的理解。

這樣的企業(yè)品牌主張通過水井坊近年來的營銷突破，演變成不同圈層人群的不同認知：有的看重水井坊所承載的成都血脈與成都風味，有的看重水井坊千錘百煉歷經(jīng)時間考驗的品質(zhì)傳承，也有的看重水井坊內(nèi)外兼顧的統(tǒng)一美，在千萬個“哈姆雷特”認知差異性的背后最重要說明了一點——水井坊已經(jīng)在這些圈層引發(fā)了一定的品牌認知與情感共鳴。

臨近春節(jié)，回家過年是每個中國人最質(zhì)樸的愿望，而“把美帶回家”也是游子們普遍的心聲。源于600余年來，水井街酒坊遺址從未間斷生產(chǎn)，歷經(jīng)9代大師傳承和不斷創(chuàng)新國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“水井坊酒傳統(tǒng)釀造技藝”，水井坊將“酒中美學”確立為品牌主張，希望高品質(zhì)的美酒能夠成為消費者美好生活的一部分，并在春節(jié)這個關鍵的時間節(jié)點把美傳遞下去，帶給更多家庭以美的享受。除了產(chǎn)品承載品質(zhì)與文化之美，水井坊針對新井臺還提出了“酒中美學·把美帶回家”的主題市場活動：

通過上線消費者互動小程序，發(fā)現(xiàn)生活團圓之美，讓更多人打卡水井坊的文化創(chuàng)意之美;通掃碼獎勵、瓶瓶有獎紅包重獎投放，讓消費者在新春之際得到水井坊特別的祝福;通過張國立名人代言，進一步強化年味營銷的共情力，讓水井坊的祝福覆蓋到更多圈層。

美好的中國年，觀美景、品美酒、得美滿，在觥籌交錯、年味盎然之際發(fā)現(xiàn)不一樣、各自心中的“美”，這就是“酒中美學”背后最真誠的祝福，這也是最美中國年的真實寫照。

來源：中華網(wǎng)