位于廣州市荔灣區(qū)永慶坊的“WOW WOO熊霸”港式小食連鎖店?!⊥鯌c然 攝
(情滿(mǎn)大灣區(qū))港青在廣州:融入灣區(qū)把港式美食打造成潮流IP
中新網(wǎng)廣州10月13日電 題:港青在廣州:融入灣區(qū)把港式美食打造成潮流IP
中新網(wǎng)記者 方偉彬
戴著一副黑框眼鏡,白色襯衫搭配短褲,穿著運(yùn)動(dòng)鞋,廣州18號(hào)線南沙萬(wàn)頃沙站臺(tái)上,香港青年李凱榮準(zhǔn)備前往市區(qū)。
“在內(nèi)地不少城市,我都能吃到香港的味道。”李凱榮介紹,十五年前,他只身闖內(nèi)地,跑遍大江南北,著裝風(fēng)格至今沒(méi)變,卻見(jiàn)證了香港美食、茶餐廳一路北上,風(fēng)靡內(nèi)地城市。
如今,他也參與其中,成為香港美食的推廣者,在內(nèi)地創(chuàng)辦了“WOW WOO熊霸”港式小食連鎖店。
每逢節(jié)假日,“WOW WOO熊霸”港式小食連鎖店生意特別好?!∈茉L者 供圖
采訪當(dāng)日,李凱榮準(zhǔn)備從南沙店跑到荔灣永慶坊店幫手。他說(shuō):“熊霸品牌在大灣區(qū)最高峰時(shí)有50多家門(mén)店?!庇浾吆退黄鹱咴L了永慶坊店,秘制濃醬咖喱魚(yú)蛋、招牌冰鎮(zhèn)絲襪奶茶、鴛鴦奶茶、流心朱古力雞蛋仔……一道道特色港式美食價(jià)格從10多元到30元不等。
據(jù)李凱榮統(tǒng)計(jì),他的連鎖品牌每年能有近千萬(wàn)元的收益。對(duì)于產(chǎn)品價(jià)格,他還分享了一個(gè)小插曲?!?016年我開(kāi)第一家店時(shí),最初的定價(jià)是親民路線,幾元一份魚(yú)蛋、一杯飲品,但并沒(méi)有打開(kāi)市場(chǎng)。”
李凱榮表示,香港回歸25年,越來(lái)越多的港式茶餐廳、美食出現(xiàn)在內(nèi)地食客的視野中,也曾是備受追捧的中高端餐飲。所以,在一段時(shí)間里,內(nèi)地食客覺(jué)得價(jià)低并不代表味美物好。
從陌生到熟悉,從中高端到親民,港式茶餐廳、美食在內(nèi)地的發(fā)展幾經(jīng)沉浮。香港太興、翠華、大快活、大家樂(lè)等知名品牌均布局內(nèi)地市場(chǎng)多年。李凱榮感慨,內(nèi)地這幾十年發(fā)展太快了,餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,一批內(nèi)地美食連鎖品牌也成長(zhǎng)了起來(lái)。
店家制作港式小食雞蛋仔。 受訪者 供圖
港式美食在內(nèi)地還有春天嗎?李凱榮說(shuō):“融合,融入內(nèi)地?!?/p>
在香港出生長(zhǎng)大,他的記憶中是香港遍布各地的茶餐廳,在里面,既可以吃燒鵝、粉面、喝茶,又可以吃牛排、三明治、喝咖啡,東西方文化融合造就了港式茶餐廳。李凱榮認(rèn)為,港式美食進(jìn)入內(nèi)地更應(yīng)該融入本土特色。
18歲闖內(nèi)地,李凱榮最先進(jìn)入的是廣告行業(yè),在京津地區(qū)工作了5年多。他領(lǐng)悟到了品牌及賽道的重要,因此他以港式小食作為切入點(diǎn),創(chuàng)立品牌。
在打造品牌的同時(shí),他也搭上潮流文化的順風(fēng)車(chē)。近幾年,大批香港藝人北上發(fā)展,綜藝節(jié)目《披荊斬棘的哥哥》《聲生不息》《乘風(fēng)破浪的姐姐》讓復(fù)古港風(fēng)再次吹遍內(nèi)地。尤其是在北上廣深,節(jié)假日,不少網(wǎng)紅港式茶餐廳生意興隆。
這些港式茶餐廳里,霓虹彩燈、皮制卡座、馬賽克瓷磚、港星海報(bào)、桌臺(tái)玻璃下壓著密密麻麻的菜譜……在里面,既可以看到“80、90”后對(duì)港風(fēng)的懷舊,又可以看到一大批“Z世代”探索香港味道。
李凱榮(左2)和朋友常常在永慶坊的店內(nèi)聚會(huì)?!∈茉L者 供圖
李凱榮深知,不能單單只做美食,要抓住年輕人,在港風(fēng)的基礎(chǔ)上,他還設(shè)立的品牌IP“WOW WOO”熊”,團(tuán)隊(duì)還以他的著裝風(fēng)格設(shè)計(jì)了一系列卡通形象,還推出了潮玩、服飾、數(shù)碼周邊、汽車(chē)用品等IP產(chǎn)品,采用IP孵化+連鎖加盟模式發(fā)展港式美食。
今年9月底,李凱榮獲得粵港澳大灣區(qū)杰出青年企業(yè)家獎(jiǎng)。面對(duì)未來(lái),他計(jì)劃打造出一個(gè)中式快餐品牌。他認(rèn)為,港式茶餐廳其實(shí)是中西式簡(jiǎn)餐+快餐的運(yùn)營(yíng)模式,港式茶餐廳、美食借助內(nèi)地龐大的市場(chǎng),也有機(jī)會(huì)像麥當(dāng)勞,肯德基一樣開(kāi)遍各地。
值得關(guān)注的是,李凱榮還發(fā)現(xiàn),港式美食融入內(nèi)地其他菜系的同時(shí),也被吸收發(fā)展出新的品種或新的口味。尤其是在大灣區(qū)內(nèi)地城市,一些本土粵菜餐廳以港式美食為招牌,推出的港式奶茶、菠蘿包也頗受消費(fèi)者歡迎,港式美食與內(nèi)地美食的邊界越來(lái)越模糊。
李凱榮說(shuō):“港式美食在內(nèi)地的發(fā)展道路會(huì)越走越寬?!?完)
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