食亨CEO王泰舟接受中新社專訪，淺談餐飲連鎖化趨勢下的企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型

據(jù)《中國餐飲大數(shù)據(jù)2021》報告顯示，中國餐飲連鎖化率從2018年的12.8%，提升到2020年底的15%，連鎖化率大幅提升，這與數(shù)字化的深入發(fā)展不無關(guān)系。

餐飲門店連鎖化的背后是優(yōu)質(zhì)單店模型的大規(guī)模復(fù)制，而只有將單店的服務(wù)和產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的梳理定型之后，這種復(fù)制才會成為可能。當(dāng)下大熱的數(shù)字化升級，便是一個將餐飲經(jīng)營管理各環(huán)節(jié)逐漸標(biāo)準(zhǔn)化的過程。在這一進(jìn)程中，無論是餐飲企業(yè)還是提供數(shù)字化升級的服務(wù)商，都將面臨各自的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

日前，中新社專訪了食亨聯(lián)合創(chuàng)始人、董事長兼CEO王泰舟，作為餐飲零售數(shù)字化標(biāo)桿服務(wù)商“食亨”的掌舵者，王泰舟給出了更多關(guān)于中國餐飲業(yè)規(guī)模發(fā)展與數(shù)字化轉(zhuǎn)型的思考。

“一個行業(yè)越成熟，所在行業(yè)里面的企業(yè)規(guī)模越大，那么它對數(shù)字化的需求、包括數(shù)字化能帶給企業(yè)的價值，也是越大的?！蓖跆┲壅f。

此前，食亨與新式茶飲品牌書亦燒仙草達(dá)成戰(zhàn)略合作，借助食亨的SaaS系統(tǒng)，書亦燒仙草正在逐漸完善生產(chǎn)經(jīng)營各環(huán)節(jié)的數(shù)字化。大到某時段全國門店的原料購買、使用、支出、剩余情況，小到單日成本、客流量、營收等，都能在食亨的SaaS系統(tǒng)中找到對應(yīng)的數(shù)據(jù)。將龐大冗雜的管理環(huán)節(jié)抽象為數(shù)據(jù)之后，所有的一切都變得清晰可控起來。這對于在全國擁有7000+門店的書亦燒仙草來說，無疑大大緩解了管理壓力。

值得關(guān)注的是，食亨SaaS系統(tǒng)最開始是不對外服務(wù)的。王泰舟提到，食亨早期深耕代運(yùn)營業(yè)務(wù)，研發(fā)的系統(tǒng)主要是用于對內(nèi)服務(wù)，希望用技術(shù)和系統(tǒng)提高自己內(nèi)部運(yùn)營的水平。當(dāng)我們看到隨著疫情的影響和行業(yè)整體的發(fā)展，越來越多的餐飲企業(yè)意識到自己需要有數(shù)字化運(yùn)營的能力，我們也從一個打著“運(yùn)營”標(biāo)簽的純代運(yùn)營性質(zhì)的公司，轉(zhuǎn)變成“SaaS+服務(wù)”的模式，把我們內(nèi)部的一些專業(yè)SaaS工具對外做開放。

食亨CEO王泰舟還提到說，這樣做一方面節(jié)省了很多餐飲企業(yè)的研發(fā)成本，另一方面食亨也會同步提供配套的培訓(xùn)和咨詢，教大家去把這些系統(tǒng)用起來。通過數(shù)據(jù)和服務(wù)，讓整個品牌所有門店的經(jīng)營細(xì)節(jié)盡可能完整地呈現(xiàn)給總部，幫助品牌更好地去發(fā)現(xiàn)各類經(jīng)營和管理問題，并針對性的制定方案去解決問題。

食亨的數(shù)字化解決方案具備全渠道、全場景、全鏈路的領(lǐng)先優(yōu)勢，完整涵蓋企業(yè)經(jīng)營的全渠道數(shù)據(jù)中臺、財務(wù)分賬、營運(yùn)管理系統(tǒng)、智慧門店、會員營銷等多個商業(yè)模塊，足以支撐其經(jīng)營決策所需的所有數(shù)據(jù)。

“在持續(xù)服務(wù)了大量客戶之后，食亨也逐步積累沉淀出豐富的服務(wù)經(jīng)驗，做出來的方案更像是一個行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)解決方案?！边@套方案已經(jīng)為包括書亦燒仙草、楊國福、星巴克、華萊士等超過6000個國內(nèi)外餐飲零售品牌的20多萬家門店提供一站式數(shù)字化綜合服務(wù)，服務(wù)網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國240余座城市。

當(dāng)下，食亨已成為推動行業(yè)數(shù)字化進(jìn)程中不可或缺的一部分，期待它有更多創(chuàng)新突破，以帶領(lǐng)行業(yè)迎接全面數(shù)字化時代的到來。

來源：福建都市網(wǎng)