（西安外國語大學）三下鄉(xiāng)特輯：拾憶·花饃

23年上半年，國家文化和旅游部發(fā)布《關(guān)于推動非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與旅游深度融合發(fā)展的通知》，高度重視我國非遺文化的傳承和發(fā)展，努力將非遺文化融入大眾的日常生活。

花饃，又稱為“面花”，不僅可供食用，更是一種享譽全球的民間藝術(shù)品，它將淳樸勤勞的婦女們的心靈手巧與藝術(shù)想象力體現(xiàn)得淋漓盡致?；x主要流行于中國陜西、山西等地，其中陜西關(guān)中的花饃最為著名?；x講究很多：逢年過節(jié)、婚喪嫁娶、祭奠祖先、老人過壽、小孩滿月等等，都有各類的造型和不同的用途，是我國民間藝術(shù)的瑰寶和精粹，并被評為國家第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

（花饃展示）

8月22日，西安外國語大學國際關(guān)系學院“拾憶文化·尋味花饃”——“有饃有樣”社會實踐團隊來到了陜西省渭南市韓城縣文化和旅游協(xié)會，跟隨著花饃非遺傳承人一起走進花饃，拾憶歷史。

（合照）

韓城花饃非遺傳承人呂曉艷老師現(xiàn)場為團隊展示花饃的制作并帶領團隊成員親身體驗。和面、調(diào)色、醒面……每一步都一絲不茍，手把手教導團隊成員制作較為復雜的一種花饃——醒獅兔。小麥白、中國紅、亮黃、青藍和黑色在成員們的手中跟隨著韓老師的指導慢慢相和、協(xié)調(diào)，靚麗的色彩搭配給人極大的視覺沖擊。

（呂老師講解）

（搟面）

除色彩的搭配外，工具的使用也很巧妙。在民間花饃的制作過程中，梳子、剪刀、筷子、勺子、竹簽、切刀等各司其職，在花饃的造型塑造上“各顯身手”，都是花饃制作所必備的工具。再輔以各類豆子、紅棗等更加鮮明地刻畫面花的形象。

（剪饃）

花饃具體的制作手法有切、揉、摶、捏、揪、挑、壓、搓、拔、按等，一塊面團經(jīng)過這些工序和一些染色、剪切等的細節(jié)處理就變成了栩栩如生的非遺——花饃。

（實踐小組花饃展示）

呂老師在訪談中告知我們：“我從小就跟隨家里人喜歡上了面食的制作，后來嫁到韓城之后跟隨著婆婆專注于花饃的制作，至今已有二十余年了……”。呂老師的話語里處處流露著對非遺花饃的珍視和把它傳承下去的決心和殷切希望。

花饃凝結(jié)著中華民族民間千百年來的審美、技藝，是其盛行地區(qū)所有重大節(jié)日活動所不可或缺的，被賦予了人們美好的希望與期盼，是我國民間藝術(shù)的重要組成部分。如今，越來越多的人們在重要的傳統(tǒng)節(jié)日里定做花饃，一方面寄托自己美好的祝愿，另一方面也助力了非遺的傳承和花饃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

通過此次活動，實踐團隊更加深切地體會到了花饃的魅力，了解了花饃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和轉(zhuǎn)型困境，后續(xù)將研究整理出針對性發(fā)展建議。

隨著非遺文化得到了人們越來越多的重視，有更多的人們加入到了非遺的保護和傳承的工作之中。習近平主席強調(diào)：“要扎實做好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的系統(tǒng)性保護，更好滿足人民日益增長的精神文化需求，推進文化自信自強。要推動中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，不斷增強中華民族凝聚力和中華文化影響力，深化文明交流互鑒，講好中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化故事，推動中華文化更好走向世界”。

誠如習近平總書記所講的，從非遺中，我們不斷堅定著中華民族的文化自信，這是我們五千年歷史所賦予的自信，如今我們需要去挖掘它、保護它、傳承它，不斷賡續(xù)民族文脈，讓更多的人愛上我們燦爛的民族文化，傳承我們的精神基因。

來源：西安外國語大學“有饃有樣”實踐團隊