報告：火鍋、中式快餐及正餐類恢復迅速 咖啡受資本追捧

中新網(wǎng)北京7月17日電 最新發(fā)布的《中國連鎖餐飲企業(yè)資本之路系列報告2023》顯示，2023年第一季度統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，餐飲收入同比增速遠高于其他商品零售，市場信心得到極大振奮。超60%的品牌營收表現(xiàn)優(yōu)于2022年同期，其中以火鍋、中式快餐及正餐類恢復尤為迅速，西式快餐、風味小吃品類總體向好。同時，繼2021年的茶飲熱潮后，咖啡成為2022年獲得最高平均投資金額的細分品類。

今天，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會表示，協(xié)會與普華永道合作發(fā)布上述報告。報告顯示，2022年是餐飲企業(yè)充滿挑戰(zhàn)的一年。進入2023年，餐飲消費一轉(zhuǎn)頹勢迅速反彈。2023年第一季度統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，餐飲收入同比增速遠高于其他商品零售，而在限額以上單位基本生活類商品零售中，餐飲收入表現(xiàn)更加亮眼，市場信心得到了極大振奮。

截至2023年一季度，有5家餐飲企業(yè)完成IPO，還有3家餐飲企業(yè)正在IPO進程中。普華永道選取了27家在大陸有門店的上市及擬上市的連鎖餐飲企業(yè)作為研究樣本對其財務表現(xiàn)進行分析。從盈利水平來看，各品類較疫情前均出現(xiàn)不同程度下滑，快餐、小吃及火鍋下滑幅度相對較小。

從已披露2023年第一季度的10家樣本公司的財務表現(xiàn)來看，大部分企業(yè)均出現(xiàn)不同程度的復蘇趨勢，尤以正餐表現(xiàn)強勁。今年初，疊加元旦、春節(jié)等社交聚餐的強需求下，正餐品類實現(xiàn)顯著增長。得益于營收的快速恢復，樣本企業(yè)的息稅前利潤率也得到改善。

報告顯示，繼2021年的茶飲熱潮，咖啡成為2022年獲得最高平均投資金額的細分品類。有部分小眾賽道品牌也因其差異化的強單品而受到資本關注和布局。市場在2022年對中式面館的熱情有所下降，具備快速擴店條件的米粉品類開始受到關注。西式快餐的活躍度達到歷年之最，出餐迅速、適合外帶的炸雞漢堡等西式快餐市場逐步回溫。

報告顯示，超60%的品牌營收表現(xiàn)優(yōu)于2022年同期，以火鍋、中式快餐及正餐類恢復尤為迅速。西式快餐、風味小吃品類總體向好，而調(diào)研的飲品品牌恢復程度相對不及預期。過半樣本品牌預計今年營收能恢復到2019年的水平。

報告指出，連鎖餐飲企業(yè)仍需在未來的一段時間內(nèi)養(yǎng)精蓄銳。業(yè)務轉(zhuǎn)型、門店模型優(yōu)化等戰(zhàn)略性調(diào)整需要時間來鞏固;餐飲企業(yè)更需專注自身，實現(xiàn)內(nèi)生增長，方能在未來主動把握市場機會。