7月19日-7月21日,由抖音生活服務(wù)聯(lián)合紅餐網(wǎng)共同發(fā)起的“共話餐飲· 助力復蘇”三場圓桌沙龍活動順利落幕,本次圓桌沙龍共分3場,分別從餐飲行業(yè)全景解讀、實戰(zhàn)案例分享、平臺服務(wù)方法論等具體角度,與大家共同分享線上線下經(jīng)營的方法和收獲,助力餐飲行業(yè)復蘇。
大咖云集,助力餐飲商家打通線上經(jīng)營全流程
本次線上圓桌會邀請了18位重量級嘉賓共話餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀與未來,包括頭部餐飲品牌創(chuàng)始人、頂尖策劃專家、專業(yè)投資方、抖音生活服務(wù)官方代表、服務(wù)商代表和直播頭部達人:他們分別是(排名不分先后):
11位頭部餐飲行業(yè)代表: 世界中餐業(yè)聯(lián)合會時尚休閑委員會主席黃耕、紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人樊寧、徐記海鮮客戶運營總監(jiān)馮春、呷哺集團創(chuàng)始人&董事長賀光啟、信良記CEO&新辣道創(chuàng)始人李劍、大龍燚火鍋創(chuàng)始人柳鷙、遇見小面創(chuàng)始人宋奇、木屋燒烤創(chuàng)始人隋政軍、食尚國味集團董事長尹江波、廣州酒家集團副董事長&總經(jīng)理趙利平、霸蠻湖南米粉創(chuàng)始人張?zhí)煲?
4位餐飲合作機構(gòu)代表: 復泰衡大創(chuàng)始人陳會靈、B資本董事長&消費王加速器創(chuàng)始人王岑、小馬宋戰(zhàn)略營銷咨詢公司創(chuàng)始人小馬宋、抖音生活服務(wù)直播頭部達人小明粗去;
3位抖音生活服務(wù)平臺代表: 抖音生活服務(wù)華北業(yè)務(wù)中心負責人羅亮、抖音生活服務(wù)餐飲行業(yè)運營總監(jiān)倪博雅、抖音生活服務(wù)營銷中心負責人王丁虓。
線上經(jīng)營為餐企“回血”帶來新思路
上述大部分嘉賓也都不約而同指出,線上布局已經(jīng)成為餐企復蘇的重要突圍方向。
紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人樊寧指出,流量為餐廳經(jīng)營指出了今后改進的方向,餐廳要積極地采取行動擁抱流量,“流量在哪里,生意就在哪里。線上線下雙主場趨勢下,餐飲經(jīng)營也要與時俱進?!?/p>
(圖示為:“共話”圓桌會活動直播現(xiàn)場圖)
現(xiàn)實中,部分餐飲企業(yè)早已順勢而動,開啟線上業(yè)務(wù)布局,并成功吃到線上平臺流量帶來的紅利。
據(jù)霸蠻湖南米粉創(chuàng)始人張?zhí)煲唤榻B,疫情期間,霸蠻湖南米粉重點發(fā)展了線上零售業(yè)務(wù),銷售半成品米粉。巔峰時,短短三五天時間內(nèi),這款半成品速食米粉在線上的銷售額就增長了300%,直接賣斷貨。
之后,張?zhí)煲怀脛葸€帶領(lǐng)團隊做起了直播帶貨。隨著線上運營能力的積累,霸蠻湖南米粉還啟動了幫助餐飲企業(yè)代運營電商的業(yè)務(wù),多渠道發(fā)展線上業(yè)務(wù)。
(圖示為:“共話”圓桌會活動直播現(xiàn)場圖)
徐記海鮮早在2018年10月就正式運營其抖音號,保持每月更新頻率,到目前已收獲83萬粉絲。持續(xù)不斷的線上投入也為徐記海鮮帶來了豐厚回報,今年6月28日,其單場直播活動交易總額突破新高,達到了321萬。
食尚國味集團董事長尹江波也表示,自2021年9月至今年6月,陶陶居開啟了在抖音生活服務(wù)直播,總銷售額已達到了820萬。此外,陶陶居還借助短視頻持續(xù)曝光和提升熱度,實現(xiàn)到店轉(zhuǎn)化?!?022年上半年,陶陶居短視頻帶來的總銷售額也突破330萬?!?/p>
紅餐網(wǎng)從服務(wù)商代表復泰衡大負責人陳會靈會處了解到,曾經(jīng)有一間不到100平米的麻辣燙館,在28天里售出了1200份團購套餐,而且線上引來的客流還連帶提升了其他菜品銷量。最終其當月門店營業(yè)額超過80萬元。
越來越多餐飲企業(yè)也紛紛走入線上平臺,大到餐飲連鎖店,小到路邊小吃攤、夫妻店,他們在抖音生活服務(wù)等平臺介紹自家菜品、講述企業(yè)文化故事、甚至開啟團購業(yè)務(wù),由此來增加自身“造血”能力,煥發(fā)出新的生機。
從抖音生活服務(wù)營銷中心負責人王丁虓的講述中,我們也得到了印證,據(jù)其透露,今年上半年,開啟抖音線上零售、團購等交易的餐企數(shù)量增長了整整一倍。到店轉(zhuǎn)化率也較為喜人,截至目前,所有消費者線下門店打卡量增長了六十多倍,發(fā)生的交易量則增加了二百多倍。
掘金線上經(jīng)濟,餐企還需借力使力
毋庸置疑,通過直播、短視頻等方式引流,能夠幫助商家實現(xiàn)“造血”。商家也可以根據(jù)線上反饋,靈活地調(diào)整產(chǎn)品,保持和增進與顧客的聯(lián)系,提升品牌知名度,增強營收能力。
但要真正實現(xiàn)精準引流,實現(xiàn)長效化動能,線上第三方平臺的助力還是其中重要的一環(huán)。
(圖示為:“共話”圓桌會活動直播現(xiàn)場圖)
線上平臺,要建立和消費者、餐飲商家緊密依存的健康生態(tài),促進消費潛力釋放,做好餐飲商家的承接,真正根植于行業(yè)、服務(wù)于行業(yè)??紤]到餐飲商家大部分是小而散,平臺還需要做好多方面特色定制化的服務(wù),才能真正為餐飲商家線上業(yè)務(wù)注入源源不斷動能,助力餐飲業(yè)活力復蘇。
以抖音生活服務(wù)為例的線上平臺,已遠不僅是一款“引流”工具。他們正在呈現(xiàn)出更加多樣的業(yè)態(tài),持續(xù)為餐飲商家添薪續(xù)力。
比如:剛剛過去的6月,抖音生活服務(wù)就宣布啟動了“助商惠民計劃”,推出六大舉措幫助餐飲商家盡快恢復生產(chǎn)與經(jīng)營。隨后,該計劃陸續(xù)落地哈爾濱、上海、北京等城市。在哈爾濱落地的“助商惠民計劃”之“這是我愛的哈爾濱”項目中,一系列溫情的短視頻打動了不少消費者,“跟老師傅學習正宗東北菜”、“哈爾濱一家超過30年歷史的燒烤”等信息持續(xù)火熱擴散,讓那些哈爾濱街巷中“不能沒有的小店”再次煥發(fā)出生機。
此外,抖音生活服務(wù)還推出了“綠色通道”和“免費培訓”兩大舉措幫助了無數(shù)餐飲商家快速“上線”;根據(jù)商家客單價數(shù)據(jù)而精心設(shè)計優(yōu)惠券規(guī)則,最大程度地調(diào)動消費者的積極性;幫助餐企們自建社群私域,讓商家更方便、快捷觸及到自己的客戶,并通過社群打造會員制度,實現(xiàn)引流到線下的目的;為商家免費提供系統(tǒng)性培訓,包括團品組合策略、直播和短視頻運營……
通過種種舉措,抖音生活服務(wù)正助力商家從入駐到長線經(jīng)營的全周期成長。
在特殊環(huán)境中,對餐飲企業(yè)而言,也不應(yīng)僅僅只看到“危機”中的“?!?,而忽略了后面的“機”。與其坐以待斃,倒不如趁勢拼一拼,這樣總歸還有新的可能。而當你真正地去做了,做好了線上平臺的經(jīng)營,或許商家們就會發(fā)現(xiàn)眼前又是一片新天地了。
來源:中華網(wǎng)
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