“拍蒜”不難，卻難住了張小泉？

　　中新網7月20日電 (中新財經記者 謝藝觀)“張小泉客服稱菜刀不能拍蒜”、“張小泉回應菜刀拍蒜斷開”、“張小泉競爭對手直播菜刀拍蒜”、“張小泉負責人稱或會研發(fā)拍蒜專用刀”、“張小泉總經理稱中國人切菜方法不對”、“張小泉總經理道歉”……

　　最近張小泉成為熱搜上的?？停瑤讉€詞條讀下來仿佛看了場“連續(xù)劇”，還是未完待續(xù)的那種?！　?/p>

　　圖片來自張小泉電商官方旗艦店。

　　“一波未平，一波又起”

　　這部“劇”的開篇就是廣州一位消費者用張小泉菜刀拍蒜時，菜刀(龍雀斬切兩用刀)發(fā)生斷裂。當其詢問張小泉的渠道經銷商時，經銷商客服給出的答復是“菜刀不能拍蒜”。消費者將經歷發(fā)到網上后，引發(fā)網友關注。

　　張小泉是中國刀剪行業(yè)首家上市公司，因此也被稱為“刀剪第一股”。

　　7月15日晚間，張小泉發(fā)布官方聲明，回應“菜刀拍蒜斷裂”一事。張小泉稱，一般而言，張小泉的常規(guī)刀具是可以拍蒜的，但并不是所有的刀具都適合用來拍蒜，一些硬度較高或者有專用用途的刀具如果用來拍蒜的話，有斷刀的風險?！　?/p>

　　張小泉品牌官方發(fā)布的情況說明。

　　對此，有網友接受，也有網友表示，“在中國，一把刀，蒜拍不得，估計黃瓜、姜都拍不得，具體還能干什么?”

　　在張小泉電商官方旗艦店所售商品“龍雀斬切兩用刀”的提問區(qū)，不少人表示用它來拍過蒜，很多消費者并不清楚不能拍蒜這一點，并認為售賣專門用途的刀，商家需在醒目位置明確告知。

　　一波未平，一段關于張小泉總經理的過往采訪視頻又引發(fā)熱議。

　　視頻中，張小泉總經理夏乾良稱：“你學了幾十年的切菜是錯的，所有的米其林廚師都不是中國人這種切菜方法，為什么米其林廚師切的肉片更薄，黃瓜片更透明，是因為前面有個支點。我們把刀前面的頭斜過來，那不是設計感，那是消費者教育?！?/p>

　　此番言論激怒了不少網友，“中餐與西餐有本質區(qū)別，咱們菜刀是來做中餐的，幾千年傳承，他拿個做西餐的刀來比?！薄翱偨浝碚f的很有道理，以后就專供米其林吧?！?/p>

　　7月18日晚間，夏乾良發(fā)布微博視頻稱：“網傳本人評價‘中國刀工不及米其林廚師’話題，這個視頻是很久之前的采訪視頻，且并非視頻的全部，現(xiàn)傳視頻中并未根據(jù)當時的情境和語境進行描述，從而導致大家對此產生極大的誤解。眾所周知，張小泉創(chuàng)立時，米其林還并未出現(xiàn)，不過我亦為自身的不當言論對消費者理解造成的錯誤引導，表示誠摯的歉意。”　　

　　夏乾良微博視頻截圖。

　　不過，仍有不少網友認為，“中式刀和西式刀用力方向都不一樣，這也能對比?”“中華刀功神就神在一把菜刀能做出千變萬化的食物?！?/p>

　　“拍蒜”難住了張小泉?

　　一把刀的用法能引起這么大的爭議，背后也反映出中西方在廚房用刀理念上的不同。西方更講究“一器一用”，會有專門的廚師刀、切片刀、面包刀、蔬菜刀、奶酪刀等。但中國沿襲下來的習慣是“一器多用”，甚至有“一把菜刀走天下”的說法，在使用刀具上也更講求技巧。

　　英國女作家扶霞在《魚翅與花椒》這本書里曾如此描述：“一把輕巧的菜刀，幾乎能完成廚房里的一切任務，從切藕丁到給很小的一塊姜削皮，而且常常是中國廚房里唯一的刀具?！?/p>

　　日常生活中，多數(shù)中國人在買菜刀時，更傾向這把刀具備基本的斬切拍削功能。如一位網友所說，“想改變消費者傳統(tǒng)用刀習慣，生產的不符合目標客戶需求的產品不是好產品?！?/p>

　　“在本次的研發(fā)戰(zhàn)略周期內，結合消費者的需求， 公司可能會研發(fā)專門用來拍蒜的刀。 ”張小泉相關負責人曾回應媒體稱。

　　張小泉方面還曾表示，“從質量來看，同樣的價格下，張小泉刀剪的質量不會遜色于國外的品牌?！苯陙恚瑥埿∪罅ν七M高端產品的開發(fā)和銷售，但也有不少聲音就質疑“張小泉重營銷輕研發(fā)”和部分產品代工。在其電商官方旗艦店里，一款日本大馬士革鋼刀價格已超千元，但在商品介紹頁面，并未看到使用注意事項，有購買者評論稱，“第一次用，刀刃就開口了?！?/p>

　　據(jù)新京報報道，張小泉部分產品為代工廠生產，代工廠主要分布在廣東、寧波。

　　對此，張小泉給出的理由是：“公司刀剪產品一直發(fā)展較快，產能爬坡不及銷售增速，所以需要代工廠來補充產能，這些工廠類似于公司的衛(wèi)星工廠，合作經營時間久，生產經驗足，再加上質量端由公司監(jiān)管，會保證產品和張小泉自身生產產品的一致性?！?/p>

　　2021年，張小泉實現(xiàn)營業(yè)收入約7.6億元，同比增長32.81%，歸屬于上市公司股東的凈利潤約7873.28萬元，同比增長1.96%。銷售費用約為1.17億元，其中廣告宣傳費超過4000萬元。