技術(shù)人員正在挑選制做羊羔美酒的黍米、羊肉、雪花梨、杏仁等原料。李明發(fā) 攝
工人正將浸泡好的黍米撒在蒸鍋內(nèi)準(zhǔn)備蒸米。 李明發(fā) 攝
工人正將羊肉、雪花梨、杏仁等混合攪拌的原料倒入發(fā)酵酒器?!±蠲靼l(fā) 攝
生產(chǎn)出的羊羔酒正在處于陳化貯存階段。 李明發(fā) 攝
工藝師正在檢查羊羔美酒的陳化貯存情況?!±蠲靼l(fā) 攝
羊羔美酒呈現(xiàn)琥珀色澤,口感醇香。李明發(fā) 攝
仲夏時節(jié),河北省石家莊市欒城區(qū)一家酒廠里,技術(shù)人員正在挑選制做羊羔美酒的羊肉、雪花梨等材料。
羊羔酒,又稱羊羔美酒、羔兒酒或羊酒,起源于漢魏,興盛于唐宋,元時暢銷海外,羊羔酒“色澤白瑩,入口綿甘”如羊羔之味甘色美,故名之。河北省石家莊市欒城區(qū)味道府酒廠傳承古代技藝,依據(jù)《本草綱目》古方,融合現(xiàn)代科技,選用黍米、羊肉、雪花梨、杏仁等多種原料,經(jīng)過蒸、煮、攪拌、糖化、發(fā)酵、陳貯等二十道工序釀造而成。2009年,羊羔美酒釀造技藝被評為石家莊市市級非遺項目。(文/俱凝搏 圖/王明發(fā))
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