隨著雪糕行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，國(guó)內(nèi)企業(yè)越來(lái)越注重對(duì)市場(chǎng)的研究，特別是對(duì)產(chǎn)品的打磨和對(duì)消費(fèi)者需求變化的探索，也使一批像鐘薛高這樣的業(yè)內(nèi)優(yōu)秀企業(yè)迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。
在某線(xiàn)上平臺(tái)發(fā)布的1-7月冰淇淋品牌銷(xiāo)售榜單排名中，排名前五的有四個(gè)都是國(guó)貨品牌，而其中鐘薛高以主打高品質(zhì)雪糕產(chǎn)品超越了國(guó)內(nèi)外眾多知名品牌，榮登榜首。
以往，中國(guó)冰淇淋的中高端市場(chǎng)長(zhǎng)期被外資品牌占領(lǐng)。為什么外資品牌的中高端產(chǎn)品能被國(guó)人接受，筆者認(rèn)為有以下幾點(diǎn)原因：一是人們追求新奇的心理，沒(méi)見(jiàn)過(guò)吃過(guò)的，可以買(mǎi)來(lái)嘗試下;二是消費(fèi)者觀(guān)念的轉(zhuǎn)變，隨著生活水平的提高，國(guó)人對(duì)飲食有了更高的新要求，消費(fèi)需求也趨向于品質(zhì)化，高端化的方向發(fā)展，而中高端產(chǎn)品正好滿(mǎn)足了他們這一需求;三是部分進(jìn)口品牌擁有長(zhǎng)期的技術(shù)積累。而如今，以上這些，鐘薛高認(rèn)為作為國(guó)產(chǎn)品牌也完全可以實(shí)現(xiàn)，甚至可以比洋品牌做得更好。
外國(guó)冰淇淋的中高端產(chǎn)品能被國(guó)人接受并選擇，意味著人們消費(fèi)觀(guān)念的轉(zhuǎn)變。新經(jīng)濟(jì)時(shí)代隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平的不斷提升，中國(guó)消費(fèi)者更加注重細(xì)節(jié)、品質(zhì)、創(chuàng)意和個(gè)性化。中國(guó)冰淇淋中高端市場(chǎng)也理應(yīng)有國(guó)產(chǎn)品牌的一席之地，所以像鐘薛高等一系列優(yōu)秀的國(guó)產(chǎn)品牌也開(kāi)始發(fā)力中高端市場(chǎng)。
消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)生活的強(qiáng)烈要求，掀起雪糕消費(fèi)市場(chǎng)的“品質(zhì)革命”。而中高端市場(chǎng)也對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)有了更高的要求。對(duì)于一切入口的食物來(lái)說(shuō)，原材是決定產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)鍵。鐘薛高認(rèn)為選用優(yōu)質(zhì)的原材料、減少額外添加是高品質(zhì)的基本素養(yǎng)。
從配料表看原料，直觀(guān)清晰，一目了然。網(wǎng)上曾有一位博主，讓多個(gè)人蒙著眼睛，盲品雪糕，選出奶味最濃，口感最醇厚的那款。結(jié)果一出，鐘薛高果然榜上有名，與另外一款外資品牌的雪糕并列成為全場(chǎng)最佳。翻看鐘薛高的配料表，大部分產(chǎn)品的配料表中排在前幾位含量最高的是牛奶、稀奶油，這也是成為高品質(zhì)雪糕的重要指標(biāo)之一。
在其他配料方面，鐘薛高也盡量選擇扎實(shí)的原料，如可可絲絨雪糕，鐘薛高選用了可可粉作為配料，而不是代可可脂，這也讓產(chǎn)品的口感更加純粹，吃完不膩。
在營(yíng)養(yǎng)成分表中，以鐘薛高輕牛乳雪糕為例，每100g雪糕的蛋白質(zhì)含量高達(dá)6.3g,這個(gè)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了國(guó)標(biāo)，甚至比一些對(duì)蛋白質(zhì)含量要高要求的乳制品的含量還要高。
品質(zhì)方面的提升，不能完全滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，國(guó)產(chǎn)品牌破局中高端市場(chǎng)需要有更強(qiáng)的戰(zhàn)斗力，創(chuàng)新成為國(guó)產(chǎn)品牌的又一殺手锏。鐘薛高在成立之初就將“創(chuàng)新”二字刻入了品牌的基因。
在口味方面，鐘薛高不急于打造某一款爆品而是不斷嘗試，不斷創(chuàng)新，與多個(gè)優(yōu)秀品牌進(jìn)行深度交流，打造不一樣的有趣口味，滿(mǎn)足消費(fèi)者追求個(gè)性、市場(chǎng)潮流的要求。在品類(lèi)方面，鐘薛高也在今年推出了鐘薛高的糕主打家庭聚會(huì)分享場(chǎng)景，以及鐘薛高的冰等新產(chǎn)品，滿(mǎn)足不同場(chǎng)景的不同需求。
鐘薛高在產(chǎn)品上創(chuàng)新和用心被消費(fèi)者所感受到。結(jié)果顯而易見(jiàn)，只要是好的產(chǎn)品，就會(huì)有消費(fèi)者愿意為其買(mǎi)單。鐘薛高趁勢(shì)加緊在渠道發(fā)力，實(shí)現(xiàn)線(xiàn)上線(xiàn)下全渠道布局。鐘薛高開(kāi)設(shè)線(xiàn)下旗艦店邀請(qǐng)消費(fèi)者進(jìn)店享受優(yōu)質(zhì)服務(wù)和雪糕相伴的甜蜜悠閑時(shí)光;鐘薛高也把渠道鋪向了商場(chǎng)、超市、便利店、盒馬等，并下沉市場(chǎng)到三四線(xiàn)城市的小賣(mài)店，讓更多的人都可以享受高品質(zhì)的雪糕產(chǎn)品，讓雪糕文化融入消費(fèi)者的日常，成為消費(fèi)者生活的一部分。
隨著國(guó)貨產(chǎn)品品質(zhì)的升級(jí)，在不久的未來(lái)，相信中國(guó)的冰品市場(chǎng)會(huì)呈現(xiàn)出全新的局面，中高端市場(chǎng)的大門(mén)也在向更多的國(guó)產(chǎn)品牌敞開(kāi)。鐘薛高等國(guó)產(chǎn)品牌也將借助自身的力量，推動(dòng)整個(gè)冰品行業(yè)健康發(fā)展。*圖片由品牌方提供授權(quán)
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責(zé)任編輯：侯哲
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